مقدمه:تولید سرکه و الکل از انگور از دیر
باز مورد توجه بوده و با گذر زمان و ورود به عصر صنایع مدرن روش های مختلفی
جهت استحصال این دو محصول که کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و دارویی
دارند، پایه گذاری شده است.
سرکه، نوعی ماده
پاک کننده خنثی (منظور از خنثی داشتن ثابت اسیدی بازی 7 است) و ارزان قیمت
است که به محیط زیست هم هیچ آسیبی نمی‌رساند (بر خلاف برخی مواد پاک
کننده). معمولاً از سرکه سفید برای پاک کردن استفاده می‌شود. برای مثال،
مخلوط آب و سرکه (یک قسمت سرکه و چهار قسمت آب) قادر است تا شیشه‌های پنجره
را بخوبی تمیز کند. اگر احساس می‌کنید که پس از تمیز کردن شیشه‌ها با
سرکه، شیشه‌ها چرب شده‌اند، نصف قاشق غذاخوری صابون مایع به مخلوط اضافه
کنید. این صابون مایع هر گونه لک و چربی شیشه را از بین می‌برد. لوله ها را
می‌توان با استفاده از مخلوط سرکه سفید و جوش شیرین تمیز کرد. پس از مدت
زمان معین، چند گالن آب داخل لوله بریزید تا اثر سرکه و جوش شیرین کاملاً
از بین برود.
از سرکه در کشور چین بعنوان
نوعی داروی خانگی استفاده می‌شود. معمولاً سرکه را برای جلوگیری از پخش
ویروس سارس و ذات الریه مورد مصرف قرار می‌دهند. بنابراین سرکه خاصیت ضد
ویروسی دارد. همان طور که می‌دانید، هیدروژن، برای نابود کردن باکتری و
ویروس‌های مواد غذایی پیش از نگهداری غذا در یخچال به کار می‌رود. برای
تهیه اسپری‌هایی که بمنظور کنترل بیماری ذات الریه ، معمولاً در قاره آسیا
مورد استفاده قرار می‌گیرند، 5 درصد اسید استیک و 3 درصد هیدروژن را با هم
مخلوط می‌کنند.
فهرست مطالب:مقدمه
نقشه فرآیندی واحد تولید سرکه و الکل
روش تولید سرکه و الکل
نیازمندی‌های محیط کشت
انواع سیستم‌های کشتی در تخمیر صنعتی
نمونه ای از خط تولید الکل
روش های تهیه سرکه
شدت تخمیر و اندازه گیری آن
مکانیزم تخمیر
منبع
تصاویر تولید
-
راهنمای استفاده:
مناسب جهت استفاده در اجرای طرح کارآفرینی
مناسب جهت ارائه دانشجویی
-
محتوای فایل دانلودی:
در قالب فایل پاورپوینت و قابل ویرایش
سجاد
سه‌شنبه 31 فروردین 1395 ساعت 03:44